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1、食材：黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5克、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、干紅蔥頭5克 。
2、將清理干凈的鵝充氣至皮肉分離 。
3、將鵝肚開膛4-5厘米，取出鵝內所有內臟 ， 清洗干凈待用 。
4、將調味料放入鵝的體內，涂抹均勻后平放腌制一小時 。
5、用鵝尾針將腌制好的鵝開口處縫合好 。
6、再次充氣后放入開水中燙5秒 ， 然后放進清水中浸泡1分鐘 。
7、將燙過的鵝上糖皮水 。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克 。
8、把鵝放在風口處風干4-5個小時 ， 夏天需要放在空調房內風干 。
【燒鵝怎么做 燒鵝如何做】9、將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可 。
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