【雞叉骨的腌制及做法大全 雞叉骨的腌制及做法】
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1、雞叉500克，炸雞粉45克 ， 生抽1小勺 ， 料酒1小勺，鹽1/2小勺 ， 熟大豆油適量 。
2、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗干凈 ， 然后瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻 ， 蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右 。
3、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然后將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了 。
4、將火調小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出來 。
5、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出 ， 用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用 。
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