文章插圖
1、鴨子洗干凈，切小塊，控干水分
2、蔥切段，蒜切片，子姜切片，青紅椒切斜切
3、鍋里不用放油，直接放鴨子下去中火煸，煸出鴨油，加蔥蒜，郫縣豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，燒開轉小火煮40分鐘，加子姜，青紅辣椒
4、另外起鍋，燒開水，煮面條，面條煮好，裝碗里 ， 淋上燒好的子姜鴨，姜鴨面就好了
5、面條調料
6、（干拌面）榨菜末 5克
7、芽菜末 5克，袋裝的碎米芽菜亦可 。
8、醬油5ml
9、姜鴨面
10、姜鴨面(3張)
11、 白糖 2克
12、雞精2克（不要也行）
13、花椒油1大勺
14、花椒粉3克
15、紅油辣椒4g （這個我用的還是淡鳥大師的紅油方子，上次做了留下來的）
16、香油5克
17、（湯面）*姜水4-5大勺
18、蒜水4-5大勺（姜汁，蒜水，就是把老姜和蒜分別搗爛，分放兩碗里，加少量的開水 。等水涼下來 了，只用泡好的汁 。用姜汁蒜水拌出來的調料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些?。?
19、蔥花15克
【姜鴨面的做法和配方 姜鴨面的做法】20、熟的白芝麻2克
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