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1、酸菜切段 。
2、龍利魚切成魚片 。
3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、淀粉 。
【川菜酸菜魚的做法 川菜酸菜魚的做法與步驟】4、攪拌均勻腌制1小時左右 。
5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香 。
6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉 。
7、蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 。
8、酸菜撈出備用 。
9、下入魚片煮5分鐘左右 。
10、碗中倒入酸菜、魚片和湯汁 。
11、倒入辣椒油，這樣一份美味的酸菜魚就做好了 。
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