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1、首先將大腸洗凈 ， 水中放料酒先把大腸氽燙一下去異味 。
2、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右 。
3、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥，姜，蒜切片 。
4、煮好的大腸切滾刀塊 。
5、蔥，姜，蒜，泡椒 ， 麻椒爆香 。
6、下酸菜炒香 。
7、倒入大腸翻炒均勻加高湯或水 。
【酸菜肥腸的做法 酸菜肥腸的做法與步驟】8、滾開后加白胡椒，味精 ， 盛出撒香菜即可 。
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