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1、取適量酸菜放碗里，開水泡發 ， 泡好后蔥、姜、干辣子切好放在碗里備用 。
【山西酸菜的做法 怎么做山西酸菜】2、油鍋里放少許花椒炸香撈出，直接將碗里的酸菜倒入 。
3、翻炒一會兒再加少許水淀粉（起到粘稠作用） 。
4、加少許鹽，胡椒粉翻炒，多煮一會待湯汁粘稠即可盛出 。
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