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1、豬肉冷水下鍋，水要盡量足 ， 煮沸后轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水 。
2、酸菜洗凈擠干水分，切去根部，取下一片菜幫，從菜幫端上面三分之一處平片一刀 。
3、拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層 。
4、片好后碼在一起，約6個菜幫一摞 ， 切成細絲 。
5、攥成團，擠出多余水份 。
6、煮好的肉取出后稍涼，切成大薄片 。
【豬肉燴酸菜的做法 怎么做豬肉燴酸菜】7、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲，再下入豬肉片 。
8、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸后轉小火半小時以上 。
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