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【Array 灌香腸的配方比例】1、灌香腸的配方比例 。灌香腸以10公斤肉為例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生姜榨出的汁 。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右 ， 外加20克硝水 。料配好后，要用手反復攪拌，使肉和配料充分拌勻 。間隔1小時左右，待配料入肉后便可以灌制 。
2、家庭自制香腸的配方 。要做好香腸，一定要選好豬肉，最好是選豬后腿，而且最好的七分瘦、三分肥的 。這樣灌出來的香腸最好 。肉要切塊，不要用絞肉機絞碎了再灌，這樣雖然好灌 ， 但是味道不好 。豬后腿肉5千克，腸衣兩袋 。白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克 。
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