食用堿和小蘇打發面的區別在哪食用堿和小蘇打發面的區別 _發面

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1、小蘇打是純堿和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用堿是粉末狀的。
2、食用堿聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。
3、小蘇打水顯弱堿性，即使用多也不會有影響；堿水顯堿性，在用于發酵的時候，用一點就可以了。
【食用堿和小蘇打發面的區別在哪食用堿和小蘇打發面的區別】4、小蘇打多用于發面或制作面包，食用堿常用于分解食物中的蛋白質和防腐，煮粥時放一些食用堿可以幫助軟化口感。