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1、鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥 。PS：鴨蛋表面的物質太多了 ， 如果不清洗一下很不衛生，尤其是咸鴨蛋腌制要經過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部 。但是在清洗之后一定要晾干才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的 。
2、準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼 。PS：這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制咸鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給腌壞了 。煮開了的水雖然衛生許多 ， 但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了 。
3、準備一個干凈并且干燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中 ， 最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了 。
【腌咸鴨蛋怎么腌出油好吃 腌咸鴨蛋怎么腌出油】4、鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦 。
5、最后要提醒大家一下，咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了，因為繼續腌制咸鴨蛋會變得很咸 ， 蛋清也會變得不那么嫩滑了 。如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與咸菜媲美，真的不是很好吃哦 。所以小編的建議是咸鴨蛋腌夠日子了，試吃一個味道很好了之后就將剩余的咸鴨蛋全部煮了之后儲存到冰箱，這樣不僅不會讓咸鴨蛋繼續變咸，而且吃起來還很方便呢 。
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