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【挑選新鮮的茄子怎么吃 挑選新鮮的茄子】1、看茄子表面：無論是圓茄子、長茄子或是矮茄子，都要選擇新鮮的 。新鮮的茄子不論是紫色的、綠色或是紫黑色，表面看起來都是光滑鮮亮的，飽滿有光澤，而茄子表面暗淡無光，甚至還有褶皺，就說明茄子放置的時間比較長了 ， 還是不要買了 。
2、用手捏：如果通過觀察茄子的外表還是判斷不了茄子是否鮮嫩，還可以通過捏一捏茄子，根據它的硬度來判斷，通常新鮮的茄子含水量較多 ， 捏起來比較軟，掂起來也有沉甸甸的感覺 。而比較老的茄子含水量相對比較少，掂起來也感覺輕飄飄的，這樣的茄子要謹慎購買了 。
3、看茄子蒂與茄子交界處：新鮮沒有長老的茄子，如果仔細觀察就能發現 ， 在茄子與茄子蒂交接的地方，順著切茄子蒂有白色或者綠色條狀 ， 這樣的茄子是比較鮮嫩的，肉質鮮嫩，沒過多的籽，口感很好 。
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