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【大米做酒怎樣發(fā)酵好 如何制作米酒發(fā)酵好吃】
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1、將的糯米放到清水當(dāng)中，雙手輕輕的揉搓將糯米清洗干凈 ， 再將洗好的糯米放到清水盆子里面浸泡6個(gè)小時(shí)以上 。將糯米提前用清水浸泡好可以讓糯米充足的吸收水分 ， 這樣它就更容易被蒸熟了 ， 這樣做出來的米酒成功率就更高了而且還十分省火 。
2、糯米浸泡好了之后瀝干水分，將它們連同容器一起放到蒸鍋當(dāng)中大火蒸半個(gè)小時(shí)左右，將糯米完全的蒸熟 。
3、糯米完全蒸熟了之后放到干凈的容器里面將糯米盡量的攤開，等到糯米完全的冷卻下來之在去取的酒曲撒到糯米里面 ， 用筷子將糯米和酒曲完全的攪拌均勻，將攪拌好的糯米放到一個(gè)大碗的里面 。糯米攤開了晾可以讓糯米更快冷卻，只有在糯米完全冷卻之后才可以倒入的酒曲攪拌糯米 。
4、糯米放到大碗里面之后再將的酒曲撒到糯米上面 ， 再取的涼白開倒入糯米里面，讓涼白開和糯米齊平了為止，用手指在糯米的中間挖出一個(gè)小洞來 。最后倒入的酒曲一定要厚一些，這樣才能更容易讓糯米發(fā)酵 ， 也更容易做出米酒了 。
5、一切準(zhǔn)備就緒之后用保鮮膜把裝糯米的大碗給包裹起來，將它放到溫暖的地方發(fā)酵 ， 大約發(fā)酵10天左右就會(huì)看到挖的小孔洞里面有很多米酒出來了，這個(gè)時(shí)候我們就可以喝自己家釀的米酒了 。
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