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【麻辣豆腐加什么最好吃，麻辣豆腐用什么豆腐最好】
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1、【準備食材】豆腐1塊，鹽適量，豆豉1小勺，雞精少許，花椒粉少許，小蔥2根，生抽1小勺 ， 辣椒面1小勺，胡椒粉少許，白糖少許，醬油適量，豆瓣醬1小勺，大蒜5瓣，淀粉1小勺，食用油適量 。
2、先把所有配菜清洗干凈小蔥切成蔥花，大蒜切碎 ， 把豆腐先切成厚一點的片，再切成小方塊 。再準備一個小碗放1小勺淀粉，加1勺清水攪散，調好水淀粉備用 。
3、起鍋加入一碗清水 ， 再放1小勺鹽，1小勺醬油 ， 然后把切好的豆腐塊也倒進鍋里，加鹽和醬油的好處是做豆腐時候不容易散開，也起到上色的作用 。把水煮開后，焯水1分鐘，然后把豆腐撈出來過一下涼水 ， 這樣豆腐就會更加緊致，也不會粘連在一起 。
4、然后起鍋 ， 倒適量油加熱，先放一勺豆瓣醬炒香 ， 再加入蒜末和1小勺豆豉，炒幾下，然后加入1小勺辣椒面 ， 小火炒一會兒，然后倒入1碗清水，鍋里再加入1小勺鹽，少許胡椒粉 ， 少許白糖，1小勺生抽，翻攪幾下，再把豆腐塊也加進來，用勺子輕輕推動，裹上湯汁 ， 等水煮開后，先倒入1半的水淀粉，輕輕翻炒 ， 讓豆腐入味，然后把剩下的水淀粉全部倒進鍋里 。
5、等燒至湯汁變濃稠的時候，再撒一點雞精，翻炒均勻即可出鍋，裝盤后再撒上一點蔥花美味即成 。
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