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1、等香腸徹底風(fēng)干后 ， 直接掛在陰涼干燥，但不被陽光曬到的地方就可以了 。但等到天氣逐漸變得炎熱后 ， 就要時(shí)常檢查香腸是否足夠干燥 。如果香腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存 。這種方法比較適合于短時(shí)期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會(huì)變成干柴 。
2、將香腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個(gè)月左右，冷凍則可以達(dá)到一年之久，而且不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)香腸的品質(zhì)造成影響 。
【自制香腸的保存方法 自制香腸怎樣保存】3、香腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸 ， 就在上面灑一些白酒 。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙 ， 讓它不會(huì)漏氣 。然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋 。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變 。
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