【新鮮涼拌土豆絲怎么做好吃 好吃的涼拌土豆絲怎么做】
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1、食材：大土豆1個、胡蘿卜半根、香蔥20g、大蒜30g、干辣椒2個、花椒0.5g、白芝麻1g 。
2、接下來我們先處理食材：先用削皮刀將土豆和胡蘿卜削去外皮，清洗干凈后先切成薄厚均勻的片狀，碼放好后再改刀切成細絲 。然后將香蔥清洗干凈后切成蔥花、大蒜去皮后切成蒜末、干辣椒切成辣椒段備用 。
3、將切好的土豆絲放入料理盆中加入清水清多洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡 。如果一次切了很多土豆絲，一頓吃不完的話，也可以沖洗干凈淀粉后再加入清水浸泡著 ， 下一頓直接撈出來炒就可以了 。
4、湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開后放入土豆絲和胡蘿卜絲，不要焯太久了，土豆絲軟了口感就不好吃了 。焯好后立即撈出放入清水中浸泡 。此步最關(guān)鍵，焯過水的土豆絲經(jīng)涼水沖洗后會更加脆嫩爽口 。
5、將焯好的土豆絲和胡蘿卜絲控干水分 ， 放入切好的蔥花和蒜末，然后調(diào)入生抽10ml、香醋10g、鹽1g、白糖3g 。
6、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，放入干辣椒段、白芝麻和花椒粒，小火炸香，然后將熱油淋至土豆絲上激發(fā)出香味 ， 會發(fā)出滋滋的聲響 。熱油就是這道涼拌土豆絲的點睛之筆，一定不要省略這一步 。
7、再調(diào)入香油5ml，用筷子攪拌均勻即可裝盤，鮮香撲鼻的涼拌土豆絲就做好了 。
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