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1、白地瓜炒肉片用料：白地瓜1個(gè)，瘦肉1小塊，黑木耳1把，紅辣椒1/2個(gè)，料酒1小勺，鮮醬油1小勺，胡椒粉少許，生粉1小勺，鹽/糖適量，香油少許 。白地瓜炒肉片的做法：準(zhǔn)備：瘦肉切成片，放入料酒、醬油、胡椒粉、生粉抓勻后腌制片刻；黑木耳提前泡發(fā)撕成小朵；地瓜去皮后切片；紅辣椒切塊備用 。鍋燒熱 ， 倒入2大勺油，下肉片翻炒至變白就先盛出備用 。原鍋留底油 ， 下地瓜片、黑木耳、紅椒片，再加點(diǎn)水翻炒一會(huì)，最后把炒至半熟的肉片倒回鍋內(nèi)大火翻炒幾下至全熟 ， 放點(diǎn)鹽和糖調(diào)味炒勻后滴入少許香油就可以出鍋了 。
2、白地瓜炒肉絲用料：豬肉300g ， 白地瓜兩個(gè)，干辣椒少量，芡粉少量，小蔥一根，豆瓣醬少量 ， 生姜大蒜適量 。白地瓜炒肉絲的做法：新鮮的白地瓜去皮、洗凈、切絲待用 。豬肉溫水清洗，去除血水腥味，切成細(xì)絲 ， 加入少量鹽、芡粉、芝麻油、豆瓣醬攪拌均勻 ， 待用 。蔥姜蒜分別切碎，干辣椒切成小段，備用 。熱鍋中放入少量豬油和適量的食用油，待油溫變熱 ， 放入攪拌好的肉絲，翻炒至肉色變透明，盛出 。熱鍋中加入少量食用油 ， 放入干辣椒段，炸至出香味了，放入姜末，大蒜，翻炒兩下 ， 加入切絲的白地瓜，繼續(xù)翻炒至快透明時(shí)加入炒好的肉絲、適量的鹽，炒至地瓜透明 ， 加入蔥花即可盛裝出盤 。
3、白地瓜豬肉蔥香餃子用料：白地瓜1個(gè)，五花肉適量，香蔥適量 ， 胡白椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，鹽適量，料酒一點(diǎn) 。
【新鮮紅薯如何吃好吃 新鮮紅薯如何吃好吃些】4、白地瓜豬肉蔥香餃子的做法：超市可以買到，需要考驗(yàn)刀功，切成細(xì)小粒 。之前試過用攪拌機(jī)來打，白地瓜變的干澀了 ， 水份與纖維分離，口感不好 。這樣的菜和肉量，加了8克鹽巴，一瓶蓋的料酒 。攪拌，放置冰箱冷藏一會(huì)，讓鹽巴的味道可以進(jìn)入到地瓜里 。南方妹子就只好買餃子皮了 。
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