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1、配方 。咸蛋黃四個 梭子蟹500克 蔥姜蒜適量 小紅辣椒兩三個 料酒 ， 鹽適量
2、把梭子蟹清洗干凈，斬成小塊，用適量生粉封住刀口 。
3、倒入適量料酒，鹽稍腌片刻 。酒，鹽稍腌片刻 。
4、把熟的咸蛋黃壓碎，把蔥姜蒜切末 ， 紅辣椒切絲圈備用 。
5、鍋內放適量食用油，燒至七八成，倒入梭子蟹炸至金黃，盛出裝盤 。
【蛋黃梭子蟹的做法】6、鍋內留少許食用油 ， 放入蔥姜蒜辣椒炒至出味，放入咸蛋黃翻炒幾下 ， 再倒入炸好的梭子蟹，一齊翻炒均勻 ， 出鍋 。
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