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1、將霉干菜泡入清水中反復(fù)清洗幾遍，瀝干水分后切成碎條備用
2、將豬肉洗凈后和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺涂一層黑醬油
【瀏陽(yáng)蒸菜的做法大全】3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內(nèi)，再調(diào)入料酒、白糖、生姜、生抽，調(diào)勻成醬汁備用
4、炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒至7分熱，然后將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過(guò)的肉撈出放涼后切成厚片
5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內(nèi)各邊（我就忘了皮朝下，結(jié)果就不那么好看了），在肉片上澆些許調(diào)好的醬汁然后填入霉干菜
6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內(nèi)蒸35分鐘，然后將菜里的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個(gè)盤子里
7、將生粉調(diào)成水芡粉 ， 將濾出的湯汁倒入鍋內(nèi)，然后倒入水芡粉燒熱 ， 將勾好的芡淋入扣肉上即可 。
8、現(xiàn)在梅干菜扣肉就出爐了，簡(jiǎn)單吧 。
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