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1、芫茜的藥用作用有：發表透疹、消食開胃、止痛解毒 。
2、香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹 。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用 。
【芫茜的功效與作用及禁忌 芫茜的功效與作用】3、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用 。
4、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用 。
5、服維生素K時不應食用 香菜土豆絲 。
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