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怎樣識別新鮮的海帶，怎樣識別新鮮的海帶絲

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怎樣識別新鮮的海帶，怎樣識別新鮮的海帶絲

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怎樣識別新鮮的海帶，怎樣識別新鮮的海帶絲

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1、看顏色選褐綠、土黃的、褐綠、土黃的海帶才正常 。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮后顏色變綠 ， 再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意 。
2、海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色 ， 顏色過于鮮艷的海帶購買時要慎重 。翠綠色的海帶就要注意了 ， 這種顏色的海帶不是 什么新品種，是經過添加劑浸泡而成 。添加食用色素浸泡后，水會變綠 ， 而使用工業色素的水不會變色 。長期食用漂染過的海帶對健康有害 。
3、摸手感要有粘性的，褐綠色的海帶挑選黏性大的 ， 墨綠色的海帶經過加工后，表面就沒有什么黏性了 ?？墒?，經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性 。
4、選上面有白霜的 。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風干曬過之后 ， 甘露醇就會析出附著在海帶表面，從而形成白霜 。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用 。買海帶就是要買有白霜的，正常的海帶是深褐色，經腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品 。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值 。
5、如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些 。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味 ， 說明海帶的質量也打了折扣 。
【怎樣識別新鮮的海帶，怎樣識別新鮮的海帶絲】6、看肉質是否肥嫩，優質海帶的肉質肥嫩，寬且長 ， 色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少；質量次之的海帶相反 ， 肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大 。

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