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1、要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了 。
2、通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要 。
【怎么判斷蝦皮新鮮 熟皮皮蝦怎么看新鮮不新鮮】3、蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩 ， 還會讓蝦皮難以保存 。
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