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1、食材：芥菜，食鹽，生姜 。
2、首先準備一些芥菜放入盆中倒入清水，將它們清洗干凈，清洗菜的盆子一定是無油的 ， 洗好之后備用 。
3、鍋中加入水，把水燒開，然后把洗好的芥菜放入鍋中燙軟，燙半分鐘就可以撈出來，不要燙得太久了，燙太久的話吃起來不脆 ， 放在漏勺中晾涼 。
4、鍋中湯芥菜的水不要動，加入3勺食用鹽，攪拌化開后關火晾涼 。接著把生姜拍碎，放在碗里備用 。
5、準備一個干凈的罐子，用開水燙一下，殺一下細菌，放涼的芥菜放進罐子里面，放入生姜，倒入放涼的鹽水，放一個小碗壓住芥菜，讓芥菜浸泡在水中 ， 蓋上蓋子，腌制一周就可以吃了 。
【怎樣腌制家常酸菜好吃 如何腌制好吃的酸菜】6、腌制一星期之后把芥菜拿出來，顏色特別好看，自己在家做的健康無添加，用來做酸菜魚或者炒肉都特別好吃 。
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