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1、材料：黃瓜條 ， 香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根 ， 圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽 。
2、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘 。
【怎樣炒牛肉片又嫩又好吃，怎樣炒牛肉片又嫩又好吃又爛】3、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用 。
4、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用 。
5、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘 ， 加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可 。
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