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1、要判斷其軟硬度 。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的 ， 吃起來沒有任何味道 。
【怎樣挑選優質干墨魚苗 怎樣挑選優質干墨魚】2、看色澤 。優質魚干微透紅色 ， 無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體?。霄嫌閔笞蝦?nbsp;， 體形大 。
3、需要注意的是，市場上很多純白色的魚干 ， 是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色 ， 但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理 ， 會威脅人體健康，需謹慎選購 。
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