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食品添加劑是一個專有名詞，它特指那些國家許可使用添加于食品當中的物質，而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這種有毒有害物質則被稱為非食用的物質，非食用物質無論在食品中加多少，都是違法行為 。食品添加劑則不同，只要不超量、超范圍使用，就是合法的 。比如說 ， 在糖果中加入國家許可的食用色素 ， 只要含量不超標就不違法 。除非科學研究發現它有新的毒性反應，才由政府部門來改變其使用限量，或將其從食品添加劑名單上剔除出去 。下面和一起來了解一下吧 。
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常見的食品添加劑有哪些？
甜味劑
甜味劑是果蔬加工中使用最多的一種基本輔料，飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑 。常用的有：糖精、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等 。
著色劑（染色劑）
著色劑能補充在制作和儲藏過程中丟失的色素 ， 確保成品的顏色統一 。食品加工中常用的染色劑（著色劑）分為天然食用色素和人工合成色素兩類．其中，天然色素雖然安全性高，但價格貴，加工及使用中性質不穩定，易變色，帶有異味 ， 因而目前使用還受到一定限制 。合成色素中，允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素 。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等 。
防腐劑
防腐劑指用以防止微生物活動的化學物質，能夠延長食物的保質期 。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等 。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品 。
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酸味劑
酸味劑是果蔬加工中用量僅次于甜味劑的一種重要輔料 。酸味劑具有增進食品質量的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸 。普遍用于各類食品中 ， 例如：相當一部分糖果與巧克力制品，尤其是水果型的制品 。
酶制劑和抗氧化劑
酶制劑——果蔬加工生產中最廣泛使用的酶為果膠酶，主要用來澄清果汁 。果汁使用果膠酶處理 ， 則可大大提高榨汁收得率和澄清效果 ?？寡趸瘎?mdash;—果蔬加工中使用的抗氧化劑主要是水溶性抗氧化劑 。多用于食品的護色，防止氧化變色，以及防止因氧化而降低食品的風味和質量等方面 。
小貼士：食品添加劑和非食品用物質不是一個概念，食品添加劑只要按照國家規定的量添加，就不會對人體有危害，但也不會對健康有好處，尤其是對孩子來說，添加了大量食品添加劑的零食極易摧殘孩子的味覺 ， 造成一系列健康問題 。
對于食品添加劑，消費者們無需恐慌 ， 但也不可縱容 。因此，消費者應當端正自己的消費觀念，以客觀公正的心態看待食品添加劑 ， 同時不放棄對食品安全的質疑和監管 。
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正確看待
(1)食品添加劑的作用
合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養 ， 改善或豐富食物的色，香 ， 味等 。
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