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1、食材：茄子2個、瘦肉半斤、蔥末適量、雞蛋1個、生粉適量、面粉適量、鹽適量、油適量 。
2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷 。
3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末 ， 加鹽，生粉拌勻待用 。
4、雞蛋1個打入碗中打散，加入面粉，生粉 ， 適量的清水攪拌面糊狀待用 。
5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片里
6、再放進拌好的面糊里沾上一層面糊，
【油炸茄子釀的家常做法 炸茄子釀怎么做酥脆好吃】7、放進燒好油的油鍋里油炸，
8、待兩面炸至金黃撈出瀝油，即成 。
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