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油炸藕圓子的家常做法步驟 油炸藕圓子的家常做法

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油炸藕圓子的家常做法步驟 油炸藕圓子的家常做法

文章插圖

油炸藕圓子的家常做法步驟 油炸藕圓子的家常做法

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1、材料：一節蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末，一個雞蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水 ， 適量蔥花 。
【油炸藕圓子的家常做法步驟 油炸藕圓子的家常做法】2、準備一節蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種內部比較干凈 。去掉外皮后清洗干凈，然后切成片，再切成長條，最后切成碎丁 。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養物質 。
3、準備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁 。
4、豬肉末放入大碗中 ， 調入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末 ， 然后順著一個方向攪打均勻 。
5、再磕入一個雞蛋，2勺淀粉，順著一個方向攪打上勁 ， 攪打到肉末變得粘稠 。
6、再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了 。
7、用手抓一團肉末，然后用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可 。
8、煮一鍋熱水，水是快開的狀態，底部開始冒泡那種 ， 轉最小火，下入丸子 。先不要翻動它，讓表面先定型 。
9、全部定型變色之后就開大火把水燒開 ， 然后把丸子完全煮熟 。撈出來備用 。
10、起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然后不停地翻動它 ， 一直熬煮到顏色變成棗紅色 。
11、下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色 。
12、再倒入能沒過食材的清水 ， 開大火把它煮開 。
13、煮開后倒入適量的淀粉水，把它煮到濃稠，最后撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了 。

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