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【豬肚家常最簡單做法竅門 豬肚的做法 最正宗的做法】
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1、油肚絲 。食材：豬肚半只、金針菇30克；大蔥半根、姜5片、黃酒2勺；大匙、鹽4大勺；辣椒面20克、色拉油適量；5.豬肚半只、金針菇30克；6.大蔥半根、姜5片；黃酒2大匙、鹽4大匙；8.辣椒面20克、色拉油適量 。方法步驟：豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油；用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈；將豬肚放在鍋內，加水煮沸后倒掉；用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內部白膜；豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽 ， 高壓鍋壓8分鐘；取出后放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；切絲待用；金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內；色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油；淋在肚絲上 。
2、紅燒豬肚食材：豬肚3個、紅青椒各1只；2.蔥、姜、蒜、香菜適量；3.花椒、八角、桂皮適量；香葉、鹽、老抽、料酒適量 。方法步驟：將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液；高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；撈出煮好的豬肚 ， 再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可 。
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