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1、雞和香菇炒好吃又營養 。準備材料：雞腿750克，香菇10個，青椒1根，生抽2勺 ， 蠔油1勺，料酒1勺，鹽1小勺，生姜2片 。
2、將雞腿剪開剔掉骨頭，將雞腿肉切?。?沖洗干凈；雞腿肉相比其他部位的雞肉更適合炒菜，雞腿肉中的雞油多 ， 雞油受熱融化，炒出的雞肉口感更加香嫩；
3、切丁的雞肉下料酒，蠔油 ， 一小把淀粉，鹽，腌制半個小時 。
4、干香菇泡好后切片，香菇分兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇 ， 論香味的話，干香菇的味道是絕對要比鮮香菇要更加香濃一些 。
5、油稍稍多一點 ， 燒熱后倒入雞丁翻炒變色后撈起，最好把雞肉的皮煎得卷起來，微焦，更香 。
6、鍋內留底油放姜絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，炒至出水變軟 ， 變香 。
7、然后將之前炒好的雞肉和香菇一起炒2分鐘，用蠔油兌半碗溫水倒進鍋 ， 蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右，開蓋后大火收汁；
【雞放什么炒好吃 雞和什么炒好吃又營養】8、差不多收汁的時候放入青椒，翻炒一下即可 。
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