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新鮮姜黃怎么做花卷好吃 姜黃怎樣做花卷

生活百科花卷


新鮮姜黃怎么做花卷好吃 姜黃怎樣做花卷

文章插圖

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1、主料：中筋面粉500克 。
2、輔料：干酵母5克、白糖40克、泡打粉7克、室溫清水300克、姜黃粉30克、植物油50克、鹽5克 。
3、中筋面粉入盆 。
【新鮮姜黃怎么做花卷好吃 姜黃怎樣做花卷】4、干酵母、白糖、泡打粉，室溫清水準備好 。
5、姜黃粉中加適量鹽，用植物油調勻，略稀一點兒 。
6、所有粉類和糖與中筋面粉混合，倒入室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀；面粉的吸水率不同 ， 水量可根據面團狀態調整 。
7、再手揉成較光滑的面團；面團不宜太硬，手指按下去，有如年輕人的臉蛋般有彈性 。
8、將面團放在案板上，兩面撒少許面粉，將其搟成長寬約50*40長方形面片，厚度約2、3毫米 。
9、將姜黃油重新混合均勻，用刷子均勻的刷在面片表面，四周也刷上 。
10、從左向右卷成卷 ， 封口朝下；用手將面卷捋一捋 ， 使其立體感更強 。
11、用利刀從中間向下縱剖兩半 。
12、切面向下，扣放在案板上 ， 切下來的邊緣折起來放在一端，另一端用手按壓起固定作用 。
13、從上向下卷起來，兩端始終在虎口處，卷成橄欖形 。
14、卷好的兩個花卷，封口壓在下面 。
15、用刮板沿著自然的紋路輕輕按壓，使其更加清晰 。
16、放在蒸盤里，蒙保鮮膜，在溫暖濕潤處發酵20分鐘；直接放在蒸箱或者蒸鍋中即可 。

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