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1、一般煮半個小時煮透為宜 。冷凍的雞肉，不可以直接用開水煮 。放在冰箱冷凍室的肉類科學的做法是：將冷凍食物放在冷水中浸泡或放在4℃——8℃的地方，使其自然解凍 。也可以把冷凍的雞肉放在冰箱冷藏室內數小時，而后再取出使用 。
【冰凍雞湯燉多久才熟 燉好的雞湯可以冷凍多久】2、有些心急的人則用熱水浸泡解凍后，立即烹調，這種做法是不科學的 。因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體 。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質 。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質 ， 更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物 。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解 。
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