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川菜魚蛋怎么做的好吃 魚蛋怎么做好吃川味

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川菜魚蛋怎么做的好吃 魚蛋怎么做好吃川味

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川菜魚蛋怎么做的好吃 魚蛋怎么做好吃川味

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1、食材： 魚蛋2斤 。（盡量選擇鯉魚蛋）、泡生姜，泡海椒，泡酸菜 。小米辣，朝天椒，二青椒各一份 ?；ń?，仔姜，大蒜，老姜 ， 小蔥，香菜，小蔥白適量 。豆瓣，啤酒，料酒適量 。
2、先用清水輕輕洗幾次魚蛋，過重會讓魚蛋松散開 。
3、鍋里加一些水，放入小蔥一根 ， 老姜一小坨拍一下，料酒少許 。
4、涼水放入魚蛋，焯一次水，等水開二分鐘即可撈出備用 。
5、鍋里加入一些油，6成油溫依次放入花椒，老姜 ， 大蒜，小蔥白 ， 抄出底香味 。
6、再放入切好的泡生姜，泡海椒，泡酸菜，炒出水分 。
7、放入豆瓣醬，炒香 。放入切好的小米辣，炒出辣味 。放入一半仔姜炒30秒 。
8、加入啤酒小半瓶，清水適量 。
9、燒開之后轉小火，再熬制2分鐘 ， 加入鹽，雞精，味精調味 。
10、小火放入焯好水的魚蛋，再放入少許小米辣和朝天椒 。
11、小火煮開水之后，3分鐘再加入仔姜，這個時候魚蛋已經熟了 。
12、加入二青椒 ， 關火悶2分鐘，起鍋盛出魚蛋 ， 留一點底湯 。
【川菜魚蛋怎么做的好吃 魚蛋怎么做好吃川味】13、最后撒上切好的小蔥和香菜 。

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