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蛋糕在家自制簡(jiǎn)單方法 蛋糕在家自制簡(jiǎn)單方法視頻

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1、食材：低筋面粉 85克，雞蛋 6個(gè)，牛奶 60克，玉米油 70克 ， 檸檬 1個(gè)，玉米淀粉 10克，白糖 適量 。
2、方法/步驟：用漏勺把蛋清蛋黃分離 ， 不知道為啥會(huì)有蛋黃分離器這種工具 ， 家家戶戶都有的漏勺比它可好用多了 。
3、燒鍋將玉米油加熱到70度，倒入一個(gè)大碗中，趁熱篩入低筋面粉，玉米淀粉，（加面粉或者淀粉的時(shí)候一定要篩一下 ， 以免有顆粒狀影響細(xì)膩口感）翻拌均勻后再倒入牛奶和雞蛋黃，這一步需要注意的是只加蛋黃，不要加蛋清 。
4、攪拌到?jīng)]有顆粒 ， 變成細(xì)膩的糊狀，食材完全融合到一起，挑起不會(huì)斷開(kāi)即可 。
5、取一個(gè)檸檬一切兩半，蛋清中加入幾滴檸檬汁，可以很好的去除蛋腥味，接著用4根筷子快速打發(fā)15分鐘，中間分三次加入白糖，變成白色奶油狀后，插一根筷子測(cè)試下，直立不倒就停止打發(fā) 。
6、把打發(fā)好的蛋白分3次倒入蛋黃中，用鏟子像炒菜一樣翻拌均勻，記住只能翻拌，不能攪拌，翻拌到蛋白和蛋黃完全融合到一起 。
7、取一個(gè)蛋糕烤盆 ， 墊上一層吸油紙，這是為了防止糊邊 。把翻拌均勻的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下輕摔幾下 ， 震出氣泡，放入烤箱中，底盤(pán)內(nèi)加小半碗水增加烤箱的濕度 ， 溫度設(shè)置140度烤70分鐘 。沒(méi)有烤箱就用蒸鍋，效果是一樣的，蒸的話記得盆底和周邊刷上一層食用油再倒入蛋糕液，不然會(huì)粘盆底，要蓋上蓋子，再放入鍋中蒸 。
【蛋糕在家自制簡(jiǎn)單方法 蛋糕在家自制簡(jiǎn)單方法視頻】8、香噴噴的蛋糕出鍋了 ， 這是烤箱做的 ， 拽著吸油紙把蛋糕完整取出，看外觀是不是和蛋糕店做的完全一樣，不光顏值一樣口感更是完勝蛋糕店的，咱這可是沒(méi)有任何添加劑的純正蛋糕 。把吸油紙打開(kāi)，切塊裝盤(pán)，真的超級(jí)好吃，口感暄軟蓬松，奶香味十足，口感細(xì)膩，吃一口就會(huì)上癮 。

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