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【干鮑魚正確燉法，干鮑魚正確燉法竅門】1、食材：春筍350g、鮑魚（干）9個 。輔料：油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生姜5g、小蔥5g、八角2個、水淀粉30毫升、蠔油15m、過油肉300g 。
2、春筍去殼切滾刀塊洗凈撈起，走油肉切塊 。
3、干鮑魚泡軟后洗凈用小刀切十字花刀 。
4、準(zhǔn)備水淀粉 。
5、熱鍋加入底油，把蔥結(jié)，姜片和八角入鍋爆香 。
6、再把走油肉加入燒出香味加入料酒 。
7、加入筍塊和鮑魚 。
8、加入生抽老抽和蠔油翻炒均勻 。
9、加入冰糖倒入開水 。
10、蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 。
11、把食材先裝入盆里，留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火 。
12、把勾芡汁淋上，加上小蔥即可上桌 。
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