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1、生食牛蒡根：生吃牛蒡根是最常見也是最簡單的方法 。先將新鮮的牛蒡根去皮、洗凈 ， 放入涼開水中浸泡約十五分鐘 ， 撈出后瀝干水分 ， 切成小塊備用，加入少許鹽腌制片刻 ， 倒出腌制的汁，加入味精、醋、醬油、香油等調料適量拌勻 ， 拌勻后就可以食用了，這樣做的牛蒡根吃起來脆爽鮮嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纖維素，具有清腸通便、排毒養顏的作用 。
2、炒食牛蒡根：準備牛蒡一斤、米醋兩斤、胡蘿卜兩根，先將牛蒡清洗干凈去皮，再切成片狀備用，再把胡蘿卜切片，把切好的牛蒡片放在醋中浸泡，侵泡時間約一個小時，與米醋侵泡能預防牛蒡變色 ， 再切適量的胡蘿卜片 。在平底鍋中放油加熱，加入蔥花炒香，把牛蒡片和胡蘿卜片一起放入鍋翻炒五分鐘左右 ， 炒熟加調味料調味 ， 最后出鍋裝盤即可食用 。炒熟的牛蒡與胡蘿卜同食，具有促進人體血液循環，抗衰老 ， 潤澤肌膚的功效 。
【新鮮牛蒡怎么吃?怎么烹調? 新鮮牛蒡如何食用方法】3、牛蒡竹孫雞翅湯：材料：牛蒡半斤、枸杞二兩、竹蓀一斤、雞翅一斤、生姜一塊、蔥一把、鹽少許 。做法：先將枸杞用清水泡發，清洗干凈備用 。牛蒡洗凈去皮后，快速放入清水中浸泡，避免去皮的牛蒡氧化變黑 。竹蓀放入溫水浸泡，中途更換幾次水，待泡發以后 ， 切去頭部的網狀物質與根底部 。雞翅洗凈后劃幾刀，整只放入備好的砂鍋中，加入足量的清水，放入拍破的生姜塊及切好蔥段，用大火燒開后撇去上面浮沫，調小火煲，再加入牛蒡煲一小時左右 ， 一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可出鍋食用，吃的時候在碗內放鹽調味 。這道菜具有防治便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療作用 。
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