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1、在表皮上劃一刀：用刀尖在新鮮竹筍表皮由下至上劃一刀 ， 劃的時候刀頭是斜向上的 。
【新鮮春竹筍怎么處理干凈 新鮮春竹筍怎么處理】2、剝掉筍殼：從開口處將筍殼從左右兩邊分開并剝離，將所有筍殼都剝掉，將剝好的竹筍洗干凈一分為二，大一點的竹筍也可以分為四份 。
3、續煮5——10分鐘：放進鍋里用水煮，水開后再續煮5——10分鐘左右即可，這樣可以去除竹筍本身的苦澀味 。
4、放冰箱保存：將焯好水的竹筍撈出來過涼水并撒上鹽 ， 用冷水浸泡一夜之后就可以拿來烹飪食用了，也可以用保鮮盒裝好放冰箱保存 ， 可以保存3天左右 。
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