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1、原料要求是肉質新鮮細嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗凈，
2、將竹蓀放到清水中，稍微浸泡一下 ， 可以將上面的泥沙稍微泡軟 。把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈 ， 很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，或者用別的工具也行，只要能清洗干凈就好了 。
3、擇去裙邊，就是擇掉竹蓀上面的網狀部分，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，這樣食用起來口感比較好 。
4、在碗中放入少量生粉 ， 然后將竹蓀放在生粉中輕輕揉抓 ， 注意力道要輕柔 。
5、在容器中放入適量的清水 ， 然后將泡好生粉的竹蓀放入水中 。
【新鮮竹蓀怎么處理? 新鮮竹蓀菌怎么處理】6、準備一張廚房用紙，將洗凈的竹蓀放在廚房用紙上將水吸凈，接下來就可以制作美食了 。
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