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1、土豆絲切好放水防止氧化，如果喜歡爽脆的口感里面可加入少許醋 。如果喜歡淀粉的香味就不放醋 。
2、肉切絲，肥瘦分開 ， 準備蔥姜蒜、八角、干辣椒 。
3、先放入肥肉、姜片、八角 ， 一邊去除肉中多余油脂，一邊炒香料 。
4、放入所有配料和瘦肉，炒出香味后放入土豆絲 。
5、大火炒勻，加鹽，花椒粉，加白醋兩湯匙，一定要大火，沿著鍋邊放，這樣有醋香，又不會很酸 。
【酸辣土豆絲炒肉的做法 具體怎么做】6、出鍋前放入雞精，炒勻，出鍋 。
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