臘鵝肉的腌制方法臘鵝肉的腌制方法簡述 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、首先要選擇新鮮的食材。最好買活鵝宰殺，如果沒有，也要選肉色鮮紅，微帶腥氣的鵝肉，如果肉色暗紅就已經不新鮮了。
2、如果是買的活鵝，在宰殺前1~2天可以不喂食，喂一些淡鹽水，這樣會減少腥味，也能清理腸道，方便后續處理。
3、宰殺鵝后，可以用開水燙一遍，來褪毛。如果干扯的話容易傷到皮膚，如果扯爛皮的話就不好了。褪毛后從背上剖開，掏出內臟清洗干凈。
4、把鹽均勻涂抹在肉體上，肉厚的地方可以插兩個眼。然后放在木桶里加蓋腌2天，取出曬干。等到完全曬干后，就放在陰涼通風處保存即可。
【臘鵝肉的腌制方法臘鵝肉的腌制方法簡述】5、腌制的時候可以用一些香辛料，或者涂抹醬油。食用時可以切割需要的部分來烹飪。不同部分的烹飪方法也是不一樣的。