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【什么魚做酸菜魚好 酸菜魚介紹】1、酸菜魚用黑魚來做比較好、黑魚所含的骨頭和刺很少，肉多，而且含有豐富的蛋白質，營養價值很高，嘗起來的口感非常軟嫩，制作酸菜魚的時候，一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片，這樣可以使魚肉受熱均勻 ， 做出來的口感更好 。
2、在腌制魚的時候也有講究 ， 一點鹽，一點雞精，少許淀粉，一些蛋清把魚給腌制1小時后，再來做酸菜魚，會特別的嫩滑鮮美 。
3、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。酸菜魚以魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲 。
4、酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心?。?因此 ， 多吃魚可以健康長壽 。
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