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自制酸豆角的做法 腌制酸豆角的家常簡易做法

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自制酸豆角的做法 腌制酸豆角的家常簡易做法

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自制酸豆角的做法 腌制酸豆角的家常簡易做法

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1、首先要清冼豆角 。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆 。
2、豆角冼好后 ， 放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了 。
3、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高 ， 而且速度更快 。）
4、往鍋里加一點冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同時也可以加一點花椒 ， 可以起到調味和殺菌的作用 。
5、鍋里的水燒開后 ， 就可以關火了 。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了 。
6、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣 ， 讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴 。
7、放鹽的量注意要控制好了 ， 放多了太咸 ， 不利于健康 。放少了也不行，腌東西容易壞 。
8、放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用 。
9、加一點白酒，利于發酵 。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了 。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
10、所有材料都放好了 ， 最后倒入原先晾涼好的開水 ， 蓋好蓋子 ， 放在陰涼通風處就可以了 。
11、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好 。
【自制酸豆角的做法 腌制酸豆角的家常簡易做法】12、最后，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上制作的日期，便于查看 。一般夏天天熱的話 ， 腌一星期左右就可以食用了 。天冷的話，要半個月左右了 。

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