文章插圖
文章插圖
1、做法一：
⑴先在魚肉里加入少許的鹽、生粉、胡椒粉，然后用手抓勻 。
⑵鍋里倒油 ， 爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯里煮 。
⑶煮好后撈出備用 ， 鍋內(nèi)倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到魚肉上 ， 撒上香菜即可 。
【酸菜魚的做法大全家常菜 酸菜魚的做法大全家常菜列述】2、做法二：
⑴先將魚切塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、淀粉攪拌均勻 。
⑵將泡青菜放置冷水中，泡至兩分鐘后切絲備用 。
⑶往鍋中放油，油熱后放姜蒜、泡青菜攪拌均勻，加水煮至沸騰后放魚肉，煮至七分鐘即可 。
3、做法三：
⑴把魚去細(xì)鱗后，用剪刀剪掉魚鰭、尾 。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對(duì)開 。然后魚體部分切成大約7、8公分的一段，處理掉魚肚 。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無須挑 。把處理好的魚放在小盤里 ， 打入兩個(gè)雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、姜末，少許醬油，攪拌泡半個(gè)小時(shí)待用；
⑵把酸菜洗盡，切段；
⑶鍋里入油，把酸菜翻炒幾下，加點(diǎn)雞精 。看油吸得差不多的時(shí)候，倒入高湯燒開 。湯開后起白沫，先放入魚骨和魚頭，調(diào)小火燒5—7分鐘左右，再放入魚肉片，上大火燒4、5分鐘，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點(diǎn)） ， 再燒2分鐘即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 廣東酸蘿卜的做法大全 廣東酸蘿卜的做法大全列述
- 酸菜龍利魚的做法大全家常 酸菜龍利魚的做法簡述
- 酸菜魚的簡單做法大全 酸菜魚的簡單做法大全列述
- 水果撈的酸奶怎么做 具體制作的步驟是什么
- 南瓜餅肉做法 南瓜餅肉如何做
- 酸辣腌蘿卜的做法大全 酸辣腌蘿卜的做法大全列述
- 羊肉酸菜湯做法 做羊肉酸菜湯的步驟
- 蒸雞蛋蒸半天還是稀的 水放多了的原因
- 土豆燒雞塊的家常做法 這樣做最正宗
- 辣子雞做法 這樣做最家常