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雞珍的做法大全 雞珍的做法大全簡單介紹

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雞珍的做法大全 雞珍的做法大全簡單介紹

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雞珍的做法大全 雞珍的做法大全簡單介紹

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1、小米椒爆雞胗：雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片 。切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上 。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用 。炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香 ， 下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調(diào)料啦 。一直炒到雞胗熟透了 ， 就可以上菜 。
2、爆炒雞胗：雞胗、八角、干紅辣椒清洗干凈，蒜切成蒜粒，線辣椒（泡椒）切好備用 。雞胗，八角，干紅辣椒放在涼水鍋里煮 ， 煮到雞胗變色后，再煮五分鐘撈出 。雞胗切成小片，（炒的時候容易入味）放料酒，生抽 ， 適量鹽，腌夠三十分鐘 ， 中間攪拌一次 。熱鍋涼油，等油熱了，放入切好的蒜粒，線辣椒（泡椒），進(jìn)行爆炒，香味出來后，放入雞胗，繼續(xù)爆炒 ， 最后根據(jù)味道，加一點鹽 ， 出鍋 。
【雞珍的做法大全 雞珍的做法大全簡單介紹】3、涼拌雞胗：雞胗用鹽抓30秒，后清水洗凈，加入八角 ， 香葉、姜，花雕酒，海天生抽，高壓鍋煮滾后繼續(xù)煮15-18分鐘左右，接著時間做涼拌汁，香菜切小段 ， 蒜切碎，盡量切碎一點 ， 加少許的陳醋和生抽，加入一勺的糖，加入少許的鹽 ， 加入少許的花椒油和芝麻油，拌勻到糖融化即可 。雞胗煮好后，切小片，繼續(xù)加入烤好的花生，或者炸好的花生米，還有白芝麻，加入花椒辣椒油拌勻即可 。

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