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【炒豆皮的做法大全家常 做豆皮的步驟】1、將豆腐皮泡軟洗凈，切成大菱形片 ， 香菇切成抹刀片，青紅椒 ， 冬筍象眼片 。花椒泡水后留水備用，香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出，勺內加油燒熱，放入姜末熗鍋，烹入花椒水 。下豆腐皮，香菇湯炒熟，加味精 ， 用濕淀粉勾芡，淋入料酒出勺裝盤 。
2、綠豆芽洗凈，在清水中泡5分鐘豆腐皮一張洗凈把豆腐皮切條狀 ， 青椒 ， 蔥姜切好炒鍋燒熱，爆香花椒蔥姜 。加入綠豆芽翻炒 。翻炒均勻后，加入豆腐皮翻炒 。翻炒均勻后加入適量生抽和精鹽翻炒 。一直炒到綠豆芽斷生，豆腐皮熱透就行，加入青椒提味 。
3、豆腐皮洗凈后切成絲，放開水里焯一下 。青椒去蒂去籽，切成細絲備用 。鍋內放油 ， 加入花椒和切好的蔥段炒香 。入豆腐皮絲加入鹽，少量糖（提味），炒熟 。再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋 。
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