小黃瓜的腌制方法腌制黃瓜的步驟 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、切好后灑鹽一斤。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái) 。
3、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，放置一邊，明早備用。
【小黃瓜的腌制方法腌制黃瓜的步驟】4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日早上七點(diǎn) ，就會(huì)有殺過(guò)水的黃瓜。
5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
7、火上做鍋放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上
8、將泡好的黃瓜放到?jīng)]有水沒(méi)有油的容器里，下面扣個(gè)小碗，腌制4到5天即可。