吃湯圓要注意營養(yǎng)專家的搭配建議健康吃湯圓 _生活百科

文章插圖

文章插圖
湯圓，是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物，歷史十分悠久。湯團象征合家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。而在南方某些地區(qū)，人們在春節(jié)的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。不知道你對湯圓的營養(yǎng)價值了解多少呢？吃湯圓時又應該注意些什么呢？下面帶你去了解一下。

文章插圖
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當時明州(現(xiàn)浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱湯團。
湯圓的外皮主要是由糯米粉制成的，中醫(yī)認為糯米性溫，味甘，入脾、胃、肺經(jīng);糯米中含有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素B1、維生素B2、以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，具有補中益氣、收澀緩解尿頻、緩解脾胃虛寒、改善產(chǎn)后體虛等作用。

文章插圖
而湯圓的餡料就多種多樣了，有堅果餡、水果餡、豆沙餡、咸肉餡……
現(xiàn)在市場上比較常見的是各種堅果餡料的湯圓，堅果口感香甜，營養(yǎng)豐富，變成湯圓餡別有風味，一般堅果具有潤腸通便、抗氧化、健腦益智、保護心血管、降低膽固醇、清除自由基等功效，但是值得注意的是堅果吃多容易上火，而且堅果熱量高，容易導致肥胖。
水果餡料的湯圓也很常見，水果中富含多種我們身體所需的維生素、礦物質(zhì)以及其他的營養(yǎng)成分，對我們的身體健康很有幫助，但是一些商家為了追求口感會使用香精勾兌，所以一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的湯圓，或者自己做也是不錯的選擇。

文章插圖
制作湯圓的餡料時一般要放一些糖與油，油多放豬油、黃油、植物奶油等，這些含油脂都比較高，含有較多的脂肪與熱量，另外做成湯圓皮的糯米屬于細糧，纖維較少，并且糯米非常的黏滯，不利于胃腸的消化，所以吃湯圓的時候一定要注意適量食用，一次吃5個左右即可，不要吃太多。特別是一些腸胃不佳者、三高患者、肥胖人群以及糖尿病患者食用時都應該特別注意，盡量少吃或者不吃。
煮湯圓時湯中不應該放糖，因為湯圓已經(jīng)很甜了，而對于一些咸味的湯圓，我們可以在湯中放些蔬菜，這樣更有利于營養(yǎng)的均衡，但是對于一些無餡的糯米小湯圓，湯就可以根據(jù)自己的口味烹制了。小湯圓的湯比較常見的有醪糟味道的，酸酸甜甜，具有增進食欲，催乳等作用，桂圓紅棗味的也深受人們的歡迎，食用可以滋潤心脾，益氣補血，滋補的效果很好。

文章插圖
營養(yǎng)專家給的搭配建議也許能讓你更了解湯圓
1、湯圓屬精白主食
簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。