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1、魚皮去鱗洗凈 。
2、切絲,寬度一公分為宜 。太窄過水時間再掌握不好容易化掉 。
3、水大火燒開,將處理好的魚皮焯水?dāng)嗌ㄈ胨畠擅胱笥已杆贀瞥?nbsp;, 時間稍久撈出即有化掉的跡象并且影響事后涼拌爽脆的口感),撈出夠放入冰水中反復(fù)涮至無熱感 。
4、準(zhǔn)備配料,常規(guī)是蔥姜蒜切段切片絲切片 , 香菜切絲,米椒切小段,如喜歡泡椒口味可加泡椒 。
【鯉魚皮怎么做涼菜 看完你就知道怎么做了】5、將配料加入焯好的魚皮及鹽雞精和醋(不喜歡醋可不放)拌勻開吃 。
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