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1、備好材料，豬腱肉汆水 ， 淮山去皮切塊，姜塊拍扁，與瑤柱一同下鍋熬煮20分鐘 ， 做成湯底；
2、走地雞對(duì)半開，洗干凈去除內(nèi)臟血水和雜毛；
3、快速汆水洗去血污；
4、雞放入熬煮好的湯底中慢火浸熟；
5、雞肉剛好熟 ， 馬上撈出晾涼，讓雞皮充分收縮變脆 ， 斬件；
【瑤柱浸雞的制作方法 瑤柱浸雞的制作方法簡(jiǎn)述】6、把湯底煮開，滑入斬件的雞塊，即完成「瑤柱浸雞」 。
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