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1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗干凈，控干水分 。
2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥姜蒜切成小片 。
3、將帶魚段兩面都蘸上干面粉 ， 再去掉多余的面粉 。
4、在鍋中多放一些油，將蘸好面粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動 ， 等一面煎好 ， 再翻到另一面 。
5、把煎好的帶魚放在一個干凈的盤子中待用 。
6、等所有的帶魚段都煎完了 ， 在鍋中少放一些油，將蔥姜蒜全部放入鍋中，熗出香味 。
7、將盤子中的帶魚段整齊放在鍋里，放在蔥姜蒜的上面 。
8、把小碗中的料汁倒在帶魚鍋中，淋在帶魚上面 。
9、再往鍋中加入一些清水，水的多少根據(jù)自己想要的湯的多少來放 。
【廣東人做帶魚的方法 廣東人做帶魚的方法介紹】10、等鍋中的湯汁收得很少時，帶魚也入味了 ， 就可以盛出來了，香濃美味，非常好吃 。
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