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【紅糖饅頭的做法 做紅糖饅頭的步驟】1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90） 。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團 。
2、蓋好放微波爐進行發酵 。
3、面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了 。如果小洞回縮說明還要繼續發酵 。如果整個面團回縮是發過頭了 。取出面團后再揉一會 ， 壓出里面的空氣 。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割放入鍋中 。
4、如果做饅頭要反復搟壓，然后搟開成大面片 。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀 。水燒開后轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些；紅糖量可以多些 。
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